紅生姜について～なぜ赤い？保存方法は？使い道など～

紅生姜といえば、たこ焼きやお好み焼きに加えたり、牛丼の付け合わせとして使われたり、とても馴染み深い食べ物ですよね。子供の時は嫌いだった人も、大人になると結構好きになって牛丼屋さんなどで紅生姜をたっぷり乗せて食べたりしている人もいるのではないでしょうか。

家庭料理でも紅生姜は使われることがあると思いますが、よほど好きではないとすぐには使い切ることが出来ないので賞味期限が気になると思います。

このような時はどのように保存すれば良いのでしょうか、また他にどのような使い道や大量消費できる方法、紅生姜についての疑問などを調べてみました。

紅生姜の保存方法は？

紅生姜は冷凍保存することが可能だそうです。その場合、冷凍保存用の袋（ジップロックなど）に入れて平らにして冷凍保存すると良いそうです。

または、使いやすいように一回分ずつ小分けにして冷凍保存用の袋に入れて冷凍保存するのも良いです。

せっかく紅生姜を買っても、なかなか使い道が思い浮かばなくて、紅生姜が冷蔵庫で眠ったままになっている家庭も多いのではないでしょうか。

せっかく買ったのだからいろいろな料理に使ってみたいですよね。他にどのような使い道があるのか調べてみました。

私は、まだ食べたことが無いのですが、関西では紅生姜の天ぷらがよく食べられているそうです。薄切りにした紅生姜を天ぷら衣に付けて揚げたもので、お惣菜としても売られています。

梅干しをつけると梅酢と呼ばれる塩辛い液体が出来ますが、赤紫蘇も一緒に漬けられているために赤くなっています。

紅生姜は、この梅酢に漬け込むために赤くなります。しかし、それは本来の作り方で、現在、市販されている紅生姜は着色料で色づけさた物が多いそうです。

他にも保存料、酸味料、アミノ酸なども使われていることが多いです。もちろん、昔ながらの方法で作られた紅生姜を販売しているお店もありますので、添加物を気にされる方はそちらで購入するようにしてください。